ジャムの定番というと、やはり苺ジャムですね。
苺ジャムの作り方はいろいろあります。お鍋で作るのが一般的なのですが 少量の場合は、電子レンジでもほんとに手軽にできるのでお薦めです。
苺ジャムの作り方の中で、ごくごくオーソドックスなものをご紹介します。
まず苺をお鍋に入れ適量の砂糖をまぶします。
苺に塗す砂糖はグラニュー糖を使ったり、体重を気にしている方は ダイエット甘味料を少量使ったりするとよいでしょう。
ただし、砂糖を少な目にした場合はカビが生えやすいので保存には注意が必要です。
苺に砂糖をまぶし、しばらく置いておくと水分が出てきますので、火にかけて煮詰めていきます。
途中アクが出た場合は必ず掬い取ること…ジャムに限らず煮込み料理には大切な注意点ですね。
ただ、弱火でコトコト煮過ぎると苺が白っぽくなってしまいますので気をつけなければなりません。
こうして、ちょっと粘り気のあるジャム独特の固まりができれば出来上がりです。
上手に煮詰めることで、ペクチンなどを使わなくても適度な固さにすることができます。 苺ジャムの作り方としては、これが一番手軽に作れる方法ですのでお試しください。
出来上がったジャムを焼きたてのパンにつけて食べれば、手作りのご馳走となるでしょう。
季節の手作りジャムの本